Nos Prestations
Conseil, Audit, Coaching, R&D, Création Culinaire
FOODTECH
Start-up en début de vie ou déjà actrices dans votre secteur, acteurs de la Foodtech.
Nouvelles technologies de l’alimentation et de la restauration, par le biais de start-up proposant des offres qui correspondent à la demande. Transformation de notre paysage alimentaire contemporain.
Une expérience de plus de 30 ans dans le secteur de la restauration et du traiteur, je suis votre lien.
Sourcing, nouveaux produits, recherche de fournisseurs, de professionnels correspondant à vos attentes, mise en place de process liés à l’optimisation de vos coûts, formation de vos collaborateurs aux techniques culinaires, accompagnement dans votre essor, passage à une unité de production appropriée à votre développement.
TRAITEURS
Traiteurs boutiques, Traiteurs avec ou sans boutiques, Traiteurs organisateurs de réception (TOR), passage d’une boutique à un laboratoire de production.
Besoin de renouveler votre carte, d’innover, de créer ! Fiches techniques, Fiches recettes, process de fabrication, dressage, dégustation, accompagnement au shooting photos.
Directeur de Production, Chef R&D, Directeur d’Exploitation Traiteur, je vous guide.
Optimiser vos process de production et/ou mettre en place de nouveaux process, en fonction des compétences de vos collaborateurs, de l’infrastructure de votre outil de production, anticiper les évolutions nécessaires à votre développement.
Mettre en corrélation tous les différents services internes de votre entité : Direction, Commercial, Comptabilité, Marketing, Production, Logistique, achats… Optimiser !
RESTAURANTS
Projet d’un restaurant, Ouverture d’un restaurant, Développement de votre structure actuelle.
Cuisinier de métier et Restaurateur, je vous accompagne sur tous les points clés.
Cartes, menus et recettes, choix des fournisseurs (alimentaires, liquides, matériel, consommables…) en fonction de vos impératifs et de vos besoins, gestion de la cuisine, de vos collaborateurs, formation aux techniques de cuisine, management de vos équipes, contrôle des coûts, rentabilité, lien et organisation entre cuisine et salle, point essentiel de votre réussite.