Qui suis-je ?

De retour en métropole, je vais chez mon ami Bruno, un ancien de mon épopée à l’étranger faire mes premiers ébats culinaires dans son restaurant chic d’Orléans, où il m’initie par immersion totale à l’univers de la gastronomie, cuisine, vin, art de la table, et amour du métier, tout ce dont j’attendais depuis de nombreuses années.

Ma soif d’apprendre me permet de passer mon diplôme en candidat libre en quelques mois, mes livres de chevet ne sont que des dictionnaires, œuvres et encyclopédies culinaires. Je vais et je viens durant de nombreuses années travailler et continuer à apprendre dans des maisons de qualité, étoilées ou non, avec toujours mon ami Bruno comme point d’attache. Orléans est et restera ma ville de cœur puisque à titre personnel j’y ai rencontré celle qui deviendra la femme de ma vie, et à titre professionnel car j’y exerce depuis mon métier passion.

Puis vient la Normandie ou j’officie durant 3 années comme Chef en restauration étoilée, avant de m’installer avec mon épouse pendant 8 ans dans notre restaurant de cuisine traditionnelle, saine, simple, avec des produits frais et de qualité, du « fait maison ». Une riche expérience que nos jeunes enfants auront vécu avec nous !

La restauration commerciale après la vente de notre établissement dans de grandes enseignes, pour finalement intégrer le milieu du traiteur et rejoindre des entités parisiennes en tant que Directeur de Production, Responsable R&D, Directeur d’Exploitation.

Aujourd’hui, mon métier de Consultant Culinaire, Chef de Cuisine me permet de continuer à vivre cette passion en rencontrant tous les jours des personnes différentes, un échange humain et professionnel perpétuel !